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1220 : construction supposée du château.
1227 : le roi Henri VII, fils de Frédéric II de Hohenstaufen, empereur du Saint-Empire Romain Germanique fait acheter par Woelflin le prévôt impérial, des terres appartenant aux comtes de Ribeaupierre. Il y a fait construire un château pour défendre ses territoires des incursions du duc de Lorraine. A ses pieds il fait bâtir une ville qu'il entoure de remparts.
1248 : le château est assiégé par les troupes du Duc de Lorraine.
1261 : le château est assiégé par les troupes de l'évêque de Strasbourg. Reconquis peu après par Rodolphe de Hasbourg.
1266-1268 : le château fait l'objet de travaux, une chemise entourant le donjon est érigée.
1354 : Kaysersberg devient ville impériale et adhère à la Décapole créée par Charles IV. C'est une alliance de dix villes impériales d'Alsace (Haguenau, Wissembourg, Obernai, Rosheim, Sélestat, Colmar, Turckheim, Munster, Mulhouse et Kaysersberg) pour la défense de leur autonomie et la protection militaire. Le bailli impérial réside dans le château.
1371 et 1424 : agrandissement successif de la ville.
1450 : le château est adapté à l'usage des armes à feux.
1525 : le château est assiégé par des paysans, lors de la révolte des paysans.
1583 : le Baron Lazare de Schwendi fait réaliser quelques réparations. Le baron est l'un des plus célèbres bailli impérial. Il introduit le Tokay en Alsace suite à ses campagnes en Hongrie.
1632 : le château est incendié.
1635 : la ville de Kaysersberg est pillée par les Suédois, puis par les Lorrains et enfin par les Français.